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Laboratorio de yogur negro. Activación de la instalación visual y sonora Enigma de Andrés Valencia
Fecha/Hora de Inicio:
martes, 13 de abril de 2021 10:00
Categoría:
Programación Académica
Laboratorio de yogur negro
Activación de la instalación visual y sonora Enigma de Andrés Valencia de la exposición "El camino más largo"
Martes 13 de abril, 10:00 a.m.
Zoom Meetings
Gratuito con aporte voluntario 
Cupos limitados
Inscripciones cerradas


El Laboratorio de yogur negro es un espacio para sensibilizar a las personas en relación a la cadena de leche, las vacas, la soberanía alimentaria, los productores de leche, sus compradores, distribuidores y consumidores sumergidos en las contradicciones del sistema capitalista, que pone a la sociedad vulnerable e incoherente en relación a la producción y consumo de alimentos.

Este laboratorio surge para reflexionar y poner en diálogo aspectos que tienen que ver con el presente y el futuro en la producción de alimentos, incluyendo el campo de Food Design, ofreciendo una experiencia gastronómica basada en el drama del presente y el futuro del sistema agroalimentario. Se tiene en cuenta como este drama puede ser propulsor de innovaciones y cambios tecnológicos, que ayudan a reformular revisiones e imaginarios de la sociedad a través de un laboratorio performático por medio del diseño de un escenario experimental de posibles derivados lácteos del futuro, acompañado con la creación de un personaje de ficción quien dirigirá la producción del yogur negro.

Esta actividad pretende aportar al debate sobre la alimentación actual y del futuro, desaprender significados y cuestionar nuestra manera de consumo, para ofrecer otras posibilidades de relación con la comida, pensada desde la sostenibilidad y sustentabilidad.

El desarrollo de la sesión se contempla en tres momentos: el primero dará un contexto a los participantes sobre el origen de la instalación sonora y visual Enigma y su relación con el yogur negro, el segundo tipo conversatorio acerca de la metodología de investigación llamada La Vida Láctea dinamizada a partir de historias con la leche y la participación de Alejandra Mejía (@labranzale), y por último, la descripción del proceso para realizar el yogur negro, materiales y tiempos de realización.

Materiales para producir 1 litro de yogur 
  • 1 litro de leche (entera, cruda o leche de bolsa)
  • Carbón activado para alimentos o color vegetal negro
  • Cultivos termófilos
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 Olla de 2 litros
  • 1 Olla para poner la anterior en baño María
  • Fogón de un puesto
  • 1 Termómetro para alimentos
  • 1 jarra o recipiente
  • 1 Cucharón

Todos los públicos están invitados a participar de este taller. No es necesario contar con experiencia ni conocimientos previos.

Andrés Valencia nació en Caracolí, Antioquia, municipio que debe su nombre a los árboles nombrados de igual manera que antiguamente poblaban sus bosques. Crecer en este lugar generó en él una sensibilidad hacia la formación musical. Primero fue guitarrista y a raíz de una patología sonora llamada Síndrome de Ménière terminó su relación con la guitarra. Lo anterior, sumado a una vida asociada a recorridos y vivencias en paisajes rurales, experimentando los vínculos que las personas tiene con los animales y la tierra, lo motivaron a estudiar artes visuales. Durante el proceso de formación como artista ha asumido estas experiencias como un laboratorio de creación para encontrar símbolos, generar poéticas y conocimientos por medio de paisajes sonoros y visuales.

2021-04-13 10:00:00 2021-04-13 13:00:00 America/Bogota Laboratorio de yogur negro. Activación de la instalación visual y sonora Enigma de Andrés Valencia Laboratorio de yogur negro
Activación de la instalación visual y sonora Enigma de Andrés Valencia de la exposición "El camino más largo"
Martes 13 de abril, 10:00 a.m.
Zoom Meetings
Gratuito con aporte voluntario 
Cupos limitados
Inscripciones cerradas


El Laboratorio de yogur negro es un espacio para sensibilizar a las personas en relación a la cadena de leche, las vacas, la soberanía alimentaria, los productores de leche, sus compradores, distribuidores y consumidores sumergidos en las contradicciones del sistema capitalista, que pone a la sociedad vulnerable e incoherente en relación a la producción y consumo de alimentos.

Este laboratorio surge para reflexionar y poner en diálogo aspectos que tienen que ver con el presente y el futuro en la producción de alimentos, incluyendo el campo de Food Design, ofreciendo una experiencia gastronómica basada en el drama del presente y el futuro del sistema agroalimentario. Se tiene en cuenta como este drama puede ser propulsor de innovaciones y cambios tecnológicos, que ayudan a reformular revisiones e imaginarios de la sociedad a través de un laboratorio performático por medio del diseño de un escenario experimental de posibles derivados lácteos del futuro, acompañado con la creación de un personaje de ficción quien dirigirá la producción del yogur negro.

Esta actividad pretende aportar al debate sobre la alimentación actual y del futuro, desaprender significados y cuestionar nuestra manera de consumo, para ofrecer otras posibilidades de relación con la comida, pensada desde la sostenibilidad y sustentabilidad.

El desarrollo de la sesión se contempla en tres momentos: el primero dará un contexto a los participantes sobre el origen de la instalación sonora y visual Enigma y su relación con el yogur negro, el segundo tipo conversatorio acerca de la metodología de investigación llamada La Vida Láctea dinamizada a partir de historias con la leche y la participación de Alejandra Mejía (@labranzale), y por último, la descripción del proceso para realizar el yogur negro, materiales y tiempos de realización.

Materiales para producir 1 litro de yogur 
  • 1 litro de leche (entera, cruda o leche de bolsa)
  • Carbón activado para alimentos o color vegetal negro
  • Cultivos termófilos
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 Olla de 2 litros
  • 1 Olla para poner la anterior en baño María
  • Fogón de un puesto
  • 1 Termómetro para alimentos
  • 1 jarra o recipiente
  • 1 Cucharón

Todos los públicos están invitados a participar de este taller. No es necesario contar con experiencia ni conocimientos previos.

Andrés Valencia nació en Caracolí, Antioquia, municipio que debe su nombre a los árboles nombrados de igual manera que antiguamente poblaban sus bosques. Crecer en este lugar generó en él una sensibilidad hacia la formación musical. Primero fue guitarrista y a raíz de una patología sonora llamada Síndrome de Ménière terminó su relación con la guitarra. Lo anterior, sumado a una vida asociada a recorridos y vivencias en paisajes rurales, experimentando los vínculos que las personas tiene con los animales y la tierra, lo motivaron a estudiar artes visuales. Durante el proceso de formación como artista ha asumido estas experiencias como un laboratorio de creación para encontrar símbolos, generar poéticas y conocimientos por medio de paisajes sonoros y visuales.

EL MAMM [email protected]